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左宗棠鸡的做法_一道和左宗棠没多大关系的湘菜

湘菜左宗棠鸡,也称为左公鸡。1952年由彭长贵创制,托名左宗棠,其实与清末将领左宗棠没有直接关系。1952年,美国太平洋第七舰队司令雷德福特访台,台湾负责接待的海军总司令梁序昭连续三天设宴款待,并请彭长贵掌厨。雷德福特品尝后询问菜名,彭长贵随口起名:“左宗棠鸡”。这就是这道湘菜的来历。

食材

  • 主料
  • 鸡腿

    300g
  • 辅料
  • 适量
  • 大蒜

    适量
  • 洋葱

    适量
  • 适量
  • 大葱

    适量
  • 辣椒粉

    适量
  • 酱油

    适量
  • 适量
  • 白糖

    适量
  • 淀粉

    适量
  • 鸡蛋

    适量
  • 西红柿

    适量
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做小吃美食家常菜左宗棠鸡的步骤

1.将鸡肉剔除骨肉,剪成方块状。

2.放入碗中,加入食盐、淀粉,去除蛋清,加入蛋黄。

3.葱、姜、蒜切碎。

4.酱鸡肉放入油锅,建至两面金黄。

5.锅内留少许底油,放入洋葱碎、姜、蒜干辣椒煸炒香。

6.番茄去皮,炒烂,加入酱油、耗油白菜、白糖、清水,调成酱汁,小火煮至粘稠。

7.放入鸡肉块。

8.翻炒出锅即可食用。

小贴士
关键:
1、 油一定要放足。
2、鸡肉不要一次放太多,翻炒着下。

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