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烟熏腊肉_自制烟熏腊肉

       美食小吃家常菜烟熏腊肉的做法非常简单。美食小吃家常菜烟熏腊肉是以猪肉为主要食材,烟熏腊肉是一道特色传统名菜,在湘菜、川菜中均有此菜。烟熏腊肉是川渝地区一种很有特色的年货,而湖南腊肉又以湖南安化腊肉和湘西腊肉最为出名。安化腊肉,体形大,颜色黑,熏得干,肉质细,味道香;湘西腊肉,色彩红亮,烟熏咸香。所以美食小吃家常菜烟熏腊肉也是一到不可多得的美食小吃。

食材

  • 主料
    美食小吃家常菜可乐卤蛋的做法非常简单。美食小吃家常菜可乐卤蛋,是含有一定咖啡因但不含酒精的碳酸饮料,有一定的甜味,是年轻人和孩子喜爱的一种大众饮品。可乐不仅常被当作饮料饮用,还可以入菜烹饪调味。所以美食小吃可乐卤蛋也是一到不可多得的美食小吃。主料
    主料
  • 猪肉

    1500g
  • 辅料
  • 米饭

    20g
  • 食盐

    50g
  • 酱油

    80g
  • 花椒

    20g
  • 桂皮

    30g
  • 白酒

    15g
  • 茶叶

    15g
  • 白糖

    40g
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做小吃美食家常菜烟熏腊肉的步骤

1.五花肉清水浸泡出血水。

2.沥干水份切成大小适中的条。

3.花椒粒入干锅炒香,碾碎。

4.取一个保鲜盒,将碾碎的花椒粉、白糖、酱油、白酒、盐加入至盒中,摇晃均匀。

5.将肉放入盒内,左右摇晃使液体充分腌盖;盖好保鲜盒的盖子,放冰箱冷藏,24小时,中间翻面一次。

6.腌制好的肉悬挂阴凉处晾晒,约一周时间,表面干后可以熏烤。

7.旧锅具上面铺上铝箔纸,上面放陈皮、茶叶、白糖和大米,放上篦子,码上肉,开火,开始熏烤,冒烟后盖盖子,改小火,熏制到肥肉透明就可以了(视自家炉灶火力大小约15-20分钟),中间可以翻面1-2次。

8.熏制好的肉再晾晒两天,用保鲜袋包好,放冰箱冷冻,吃时不用浸泡,只要清洗后放盘蒸15分钟就可以了。

小贴士
关键:
1、 花椒炒香这一步一定不要省略,比直接用花椒香很多。
2、熏制用的材料可按自己喜好适当调整,喜欢吃果香味重的请多加陈皮,喜欢吃茶香味的请多加茶叶,其中的大米饭也可用大米代替。

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