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川菜酸汤肥牛的家常做法_酸汤肥牛_川菜

小吃家常菜酸汤肥牛,是很多川菜馆的常见名菜,属于川菜家常菜小吃,适宜于生长发育、术后、病后调养的人、贫血久病及黄目眩之人食用。肥牛的品质自然是第一要素,但入乡随俗以后,酸汤至关重要是汤的调味,要酸辣得恰到好处。家常菜酸汤肥牛是一种高密度食品,美味而且营养丰富,不但提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙,还是每天需要的维生素 B群,包括叶酸、维生素 B和核黄素等的最佳来源。

食材

  • 主料
  • 肥牛肉

    250g
  • 金针菇

    80g
  • 辅料
  • 酱油

    10ml
  • 5g
  • 3g
  • 白糖

    5g
  • 5g
  • 泡椒

    15g
  • 豆瓣酱

    10g
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做小吃美食家常菜酸汤肥牛的步骤

1.金针菇过一下热水,焯熟捞出备用。

2.肥牛冷水下锅焯熟,焯出血水。

3.锅中放入少许油,放入蒜、葱、姜爆香。

4.倒入切成段的泡椒和泡椒水,切碎的豆瓣酱,翻炒出香味。

5.倒入醋,酱油,白糖,盐;熬煮3-5分钟。

6.下入金针菇再煮一会,大约2-3分钟。

7.倒入焯熟的肥牛煮半分钟到1分钟即可出锅。

8.开吃吧!

小贴士
关键:
1、肥牛要冷水下锅煮一下,去除一下血丝。
2、肥牛不要煮太久,容易老。

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