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酸辣土豆丝的_酸辣土豆丝的正宗做法

美食小吃家常菜酸辣土豆丝的做法非常简单。美食小吃家常菜酸辣土豆丝主要由土豆构成,土豆的主要成分是淀粉,它在经过肠胃的分解之后就成为了碳水化合物,而我们知道人体日常活动需要碳水化合物作为补给的,另外,土豆中除了含有淀粉之外,还含有膳食纤维、B族维生素、钾等营养素,可以起到很好的增加饱腹感,帮助身体排毒、瘦身的作用。美食小吃家常酸辣土豆丝也是一道非常不错的美食小吃。

食材

  • 主料
  • 大土豆

    1个
  • 青辣椒

    1个
  • 小红椒

    2个
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 花椒

    一勺
  • 三勺子
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 辣椒油

    适量
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做小吃美食家常菜酸辣土豆丝的步骤

1.土豆洗净用刮皮刀刮去外皮,青辣椒切丝,小红椒切几下,蒜切碎。

2.土豆切法:先在土豆长的一边切几片,使得成为一个平面,扣在菜板上,然后这样再继续切片,就稳定了,切土豆丝,也并非要求一定切多细,太细了一炒粘糊反而不好,只是要粗细均匀即可。

3.切好厚薄均匀的片,再继续切丝,就比较容易切好了。切好的土豆丝放入凉水中浸泡。土豆丝放入凉水中要多换几次水,把淀粉都洗掉,这样炒出的土豆丝才脆,清爽不粘。

4.锅里倒油,放入花椒小火炸香,把花椒捞出不要。然后放入葱姜小红椒爆香,倒入沥干水的土豆丝翻炒均匀后,立刻加入醋继续翻炒约1分钟,加入青辣椒和盐,翻炒均匀,加入蒜,和辣椒油,拌匀关火即可。

5.出锅,准备开吃!

小贴士
关键:
1、 炝花椒油可以增香,同样适用于一般炒青菜。普通米醋即可,没有必要非是白醋,很多白醋味道反而不好。醋要早加,可以使土豆丝不绵软。加一勺辣椒油既能增香还能增色。

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