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麻婆豆腐的做法最正宗的做法_麻婆豆腐

中华美食小吃麻婆豆腐的做法非常简单。中华美食小吃麻婆豆腐主要由豆腐构成,麻婆豆腐,是四川省传统名菜之一,属于川菜。主要原料为配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。其口味独特,口感顺滑。中华美食小吃麻婆豆腐豆也是一道非常不错的美食小吃。

食材

  • 主料
  • 豆腐

    500g
  • 辅料
  • 牛肉

    50g
  • 豆瓣酱

    15g
  • 香葱

    5根
  • 生抽

    15g
  • 生姜

    5g
  • 鸡精

    3g
  • 花椒粉

    2g
  • 生粉

    15g
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做中华美食小吃铁板豆腐的步骤

1.牛肉、姜、蒜、葱切成末,郫县豆瓣酱切成末、生粉调水(用的时候还要搅动搅匀)豆腐切成3*3*3厘米的小块。

2.锅中加水和食盐烧开水,水开后倒入嫩豆腐块,水再次开起后一分钟左右,捞出豆腐冷却。

3.取锅放植物油,开小火,油温在5成热时,倒入牛肉末煸香。

4.放入豆瓣酱、蒜、姜一起煽香,一定要小火,要把郫县豆瓣酱的红弄出来

5.油变红后,倒入豆腐+生抽+葱花 慢慢地推,让豆腐全身都要裹上油汁(不能翻,只能用锅铲慢慢推,不然豆腐会坏掉)约2分钟,再加汤(或开水)盖上锅盖闷烧约10分钟,让汁味入豆腐,汤水淹过豆腐就行。

6.加一点鸡精,慢慢倒入调好的生粉水,锅铲慢慢推动,让生粉收汁,生粉收汁成功后,起锅装盘,起锅前撒上点花椒粉,不喜欢麻的,可以不放。

7.装盘后,可以再撒点葱花点缀一下,这一样一盘好吃、好香、好看的麻婆豆腐就完成了。

小贴士
关键:
1、 豆腐要选嫩豆腐。

2、建议全程小火,不然豆腐可能会碎掉。
 

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