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美食小吃的【营养功效】

鹅肉的营养价值

1.鹅肉含蛋白质,脂肪,维生素A、B族维生素,烟酸,糖。鹅肉蛋白质的含量很高,富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素,鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高,赖氨酸含量比肉仔鸡高。

2.鹅肉不仅脂肪含量低,而且品质好,不饱和脂肪酸的含量高,特别是亚麻酸含量均超过其他肉类,对人体健康有利。鹅肉中的脂肪含量较低,仅比鸡肉高一点,比其他肉要低得多。鹅肉脂肪的熔点亦很低,质地柔软,容易被人体消化吸收。

鹅肉的功效与作用

鹅肉性平、味甘;归脾、肺经。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰,解铅毒等作用。

1.预防慢性病

补虚益气,暖胃生津。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者,可常喝鹅汤,吃鹅肉,这样既可补充老年糖尿病患者营养,又可控制病情发展。

2.缓解咳嗽

鹅肉可治疗和预防咳嗽病症,尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿;治肺气肿、哮喘痰壅有良效。特别适合在冬季进补。

鹅肉的营养成分

营养素 含量(每100克) 热量(大卡) 251.00
碳水化合物(克) 0.00 脂肪(克) 19.90
蛋白质(克) 17.90 纤维素(克)
维生素A(微克) 42.00 维生素C(毫克)
维生素E(毫克) 0.22 胡罗卜素(微克)
硫胺素(毫克) 0.07 核黄素(毫克) 0.23
烟酸(毫克) 4.90 胆固醇(毫克) 74.00
镁(毫克) 18.00 钙(毫克) 4.00
铁(毫克) 3.80 锌(毫克) 1.36
铜(毫克) 0.43 锰(毫克) 0.04
钾(毫克) 232.00 磷(毫克) 144.00
钠(毫克) 58.80 硒(微克) 17.68

 
美食小吃的【饮食禁忌】

鹅肉的食物相克大全

  • 鹅肉+鸡蛋: 一起吃伤元气

  • 鹅肉+柿子: 一起吃严重会导致死亡

  • 鹅肉+鸭梨: 伤肾脏

鹅肉的食物相生大全

  • 鹅肉+白萝卜: 润肺止咳

鹅肉的适宜人群

        一般人群均可食用。适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用,也适宜于天气寒冷时食用。
        

鹅肉的挑选技巧

       选购鹅肉最好选活的大鹅当场宰杀,一般健康鲜活的大鹅羽毛干净有光泽,活泼凶悍,眼晴有神。宰杀后放血干净,血色暗红,拔毛修整后,有微腥味,但没有臭味。肉丝洁白,肉质有弹性,没有硬节等。劣质的鹅肉,可能为病鹅或瘟鹅肉,为死后宰杀,放血不彻底,从肉色来看,颜色比正常的鹅肉颜色深,摸起来肉质差,手感发硬。

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