5151吃货网_小吃的家常做法图片大全,吃货的集结地

汇聚全球精彩分享
领您探索未知国度

鱼香肉丝图片_鱼香肉丝的家常做法大全

        美食小吃家常菜鱼香肉丝 ,是一道汉族特色传统名菜,以鱼香味调味而得名,属于川菜。相传灵感来自泡椒肉丝,民国年间则是由四川籍厨师创制而成美食家常菜鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香,是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味,其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法,而今已广泛用于川味的熟菜中。  

食材

  • 主料
  • 瘦肉

    250g
  • 黑木耳

    50g
  • 胡萝卜

    50g
  • 辅料
  • 青椒

    40g
  • 豆瓣酱

    40g
  • 白糖

    20g
  • 20g
  • 料酒

    20g
  • 酱油

    15g
  • 1g
  • 淀粉

    10g
  • 20g
  • 适量
  • 适量
  • 适量
猪肉,甜菜,川菜,家常菜,小吃,热菜,鱼香肉丝
美食小吃家常菜鱼香肉丝的步骤

1.胡萝卜切丝,青椒洗净去蒂切丝,木耳撕成小块备用。

2.瘦肉洗净切丝,并用盐,胡椒粉,料酒,蛋清,和淀粉上浆腌制10分钟。

3.豆瓣酱一勺,葱姜蒜切末,用白糖,香醋,料酒,盐,酱油,少量清水,水淀粉兑成一个芡汁。

4.取一个小碗加入酱油,香醋,生姜汁,白糖,盐,辣椒油,香油,蒜末和少许凉白开搅拌均匀成为料汁备用。

5.肉下入锅中,炒到肉丝变白色,备用。

6.锅中放少许油,胡罗卜不太容易就要先炒两下,再扒到一边,入豆瓣酱炒香出红油,下葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟,下肉丝一起翻炒均匀.

7.最倒入兑好的小碗汁炒均匀,出锅,开吃。

小贴士
关键:
1、 小吃家常菜鱼香肉丝的肉丝一定要竖着切,顺着肉的纹路切,这样切出来的鱼香肉丝比较美观。

2、至于小吃家常鱼香肉丝的甜度问题,可以按口味放适量的糖。

5151吃货网

家常菜谱 中华菜系 各地小吃 外国菜谱 烘焙 饮食与健康 食材大全