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糖醋排骨家常菜浙菜的做法

“糖醋”中国各大菜系都拥有的一种口味,也是一道家常菜。美食糖醋排骨起源浙江,是典型的一道浙菜。沪菜糖醋排骨用料简单注重的是酸甜的口味里面用到了番茄酱 这也是沪菜的特点,浙菜用料丰富,做法精细,色、香、味具全;川菜做糖醋排骨讲究排骨精选与糖盐醋的搭配 。

食材

  • 主料
    糖醋排骨主料
    主料
  • 猪排

    500g
  • 辅料
  • 料酒

    15ml
  • 3g
  • 酱油

    15ml
  • 白糖

    15ml
  • 15ml
  • 姜片

    15ml
家常菜,糖醋排骨,热菜,美食,小吃,儿童菜,甜菜
做糖醋排骨的步骤

1.猪排冼净,空干水份;锅中放入少量的油,爆炒姜片,再放入排骨炒至微焦发黄。

2.此时就可以放入黄金比例中的调料了:先放一汤勺料酒,接着两汤勺酱油,三汤勺米醋最后四汤勺白糖,炒匀。

3.再倒入能没过排骨的开水,调中小火焖15-20分钟。

4.15-20分钟后调入盐,开大火收汁,收到汁浓色亮时,撒入芝麻点缀。

5.出锅,开吃。

小贴士
关键:
1、 最后大火收汁时注意多翻动锅内的排骨,避免烧焦。

2、 在洒料酒的时候,沿着锅边淋一圈,这样酒香分布更均匀。
3、喜欢颜色深点的童鞋,可以在焖好调入盐的时候,再放少量的老抽来增色。

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